2、做法:炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉:将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花...
蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2、...
1、材料:肥瘦相间的猪肉20斤、花椒适量、白酒适量、生姜适量、盐适量。2、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把...
1. 选肉 腊肉的选肉非常重要,一般选用瘦肉和肥肉的比例为3:7,选用猪前腿或后腿的肉较为适宜。2. 腌制 将选好的肉切成适当的大小,然后用盐、糖、五香粉、白酒等...
腊肉指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样,以南方腊肉制作方法举例,具体如下:材料:猪肉、花...
方法步骤 1、将五花肉洗净,晾干后放入盆中;2、然后加入生抽,老抽,盐和糖,以及花椒,八角和白酒;3、拌匀后盖盖,腌3天的样子,取出放于阴凉干燥处阴干;4、大约...
传统腊肉制作方法:(1)选材:选择新鲜、肥瘦适中的猪肉,如猪腿肉、五花肉等。(2)腌制:将猪肉切成适当大小的块状,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料...
1、新鲜猪肉洗干净,首先在肉上扎一个孔,穿上棉线。2、肉内加入30克盐,抹均匀。3、然后在阴凉处晾至表面干燥,放入碗内,加入生抽、糖、白酒。腌制12~24个小时。...
1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。2、均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓,使盐更充分...
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