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潮州卤水怎么做

发布时间：2024-09-15 23:55
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1、把鸡蛋放到锅中煮熟，然后捞出来剥去外壳备用。2、莲藕洗净去皮切片、姜洗净去皮切片、葱洗净打结备用。3、起锅...

三、③药材用煲鱼汤袋装好，放入潮州卤水上汤中。1、放入药材后用节虾眼水熬制2小时。2、待再熬制半小时后，放入潮州味料④。3、待煮10分钟，味料溶解后，关掉火。...

卤水:将川椒100克,八角150克,桂皮100克,丁香50克,红曲米50克,甘草50克,装入"药袋";肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣.取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1...

在潮州卤水调料中,南姜是主角,白豆蔻、香茅为配角,蛤蚧、甘草、黄栀子起调和作用,与其他香料协同配合,各有其用。第三、封油的应用潮州卤水开敞式的调制方法,容...

做法 1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒...

桂圆带壳150克、猪肥膘肉250克、蒜苔或蒜苗300克。调料：精盐75克、料酒50克、鱼露10克、白糖50克、味精15克、红豉油30克、生抽300—500克、老抽250克。做法：先将...

一般卤水（1）用料：清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（...

做法：（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原...

潮州卤水，以20斤水计> （1）卤水胆；肉料，老鸡2只，鸡脚2斤，高身肉排3斤，瘦肉2斤。 > 香料；八角20克，小茴...

1、首先先准备所有香料：姜片、桂皮、香叶、甘草、陈皮、干辣椒、草果、香菜籽、花椒、八角、蒜头、豆蔻、丁香、山...