牛排 1、加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸的,当其蛋白溶液处于溶解度较小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛...
1. 选择适合腌制的牛排:选用优质的牛肉,如嫩牛柳、里脊肉等切割成适当大小和厚度的牛排。2. 剁打牛肉:用背面的刀刃轻轻将牛排两面剁打数下,这样可以帮助牛肉更...
1、首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄...
简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。煎嫩牛排有几个要点:1,少放油,多了就成炸的...
1、原料准备:牛排适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,粗盐适量,大蒜适量,黄油适量,柠檬适量。2、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干...
方法一:敲打与基础腌制 1. 先将牛排从冰箱中取出,待其稍微解冻。2. 使用刀背轻轻拍打牛排的两面,注意力度要均匀,不要过于用力。3. 接着,使用食盐、蒜粉和小苏...
1. 使用高温快煎的方法,预热平底锅至高温,放入牛排,每面煎2-3分钟,这样表面会煎出漂亮的煎烤痕迹,而内部仍然保持嫩滑。2. 烹饪过程中避免频繁翻动,以免破坏...
牛排好吃又嫩的做法如下:第一步:做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘...
1)先用芝麻油抹一遍肉的表面,这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前,为了使味道容易渗透,要把这层油再擦去。2)肉的...
1、看吃牛排的人选 确定吃牛排的人选,如果是自己吃,就根据自己的喜好来,如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的,比如...
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