1、猪肋排洗干净,胡萝卜、莲藕切成块 2、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,撇去血沫,反复几次直到没有血沫冒...
1、食盐水浸泡:莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可...
2、用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。3、用水淀粉泡 水淀粉具有食物漂白的...
加牛奶
内容如下:炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水,边炒边加水,每次水量适中。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片,使藕片不与金属直接接触即可。3...
一整条莲藕,每一小段口感都略有不同。顶端的一节最鲜嫩,通常可以凉拌生食;2-3节更成熟淀粉多,宜煲汤炖煮;而尾部的几节则更适合炒食。莲藕和土豆一样,切好后...
还能吃的。莲藕煲汤会变成黑色,这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化,色泽会转深。单宁中的...
那么莲藕要怎样保存,才能最大限度的使得莲藕不会发黑呢?首先新鲜的莲藕买回来不直接就要食用的话,就建议不要急着清洗,先拿稻草直接将其包起来,然后把用稻草包...
关于浸泡湖藕使其变得酥烂的方法,网上有很多的资料。比如说加小苏打、用盐浸泡、用白醋浸泡、用热水一起煮啥的。但通过实践证明,我认为最好的方法是:盐醋水浸泡...
莲藕汤怎么不黑 莲藕汤也可以做出不黑的汤汁来,不用铁制品来炖莲藕汤,在煮制之前,首先要确保藕色不变,切的时候可以清水浸泡,不要干放在空气中,很容易氧化变...
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