卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团...
制作卤水豆腐的卤水比例较为灵活,可根据个人喜好和口味进行调整。一般来说,盐卤与水的比例在1:100到1:200之间。也就是说,100毫升盐卤可以兑水10升到20升。盐卤...
8、在静置豆皮的时候我们可以准备调卤水,15克盐卤用100克水化开。9、静置一会儿就会出来一层薄薄的豆皮,豆皮最有...
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷...
接下来,准备卤水材料。卤水的配方有很多种,基本的酱油、糖、盐、料酒之外,还可以加入五香粉、草果、桂皮等调料,使味道更加复杂。卤水的比例为:酱油:1.5,糖...
待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点卤水,一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入,静置15分钟。...
1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后...
一斤豆子放四分之一的卤水。卤水是一种矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。这种物质可以使蛋白质凝...
卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂,浓度一般20。Be’~29。Be’(波美度)。卤块溶于水亦称卤水。作凝固剂用时,浓度...
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,...
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