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戚风面糊因为比较湿,烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升,否则面糊不会长高,蛋糕会扁扁的,组织也会有点硬、没有孔隙。 长青的产品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士) 它是...
蛋糕有哪些种类?
一 蛋糕按坯子做法可分为:1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕...
名字虽然霸气,但其实做法挺简单的,(所以它也叫大懒龙...):一层肉馅一层饼,滚成一个圆筒状,然后上锅蒸熟后切开,出品...
十一、瑞士卷的由来它是戚风蛋糕(sponge cake)的一种,最先由瑞士传入美国,台湾是在1960年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于...
回答:因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究,黑森林说穿了,真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油...
长青的产品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士) 它是戚风蛋糕(sponge cake)的一种,最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50...
长青的产品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士) 它是戚风蛋糕(sponge cake)的一种,最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才...
14、长青的产品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士) 它是戚风蛋糕(sponge cake)的一种,最先由瑞士传入美国,台湾是在19...
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